여기 Freshome에서 우리는 주거용 건축물과 인테리어의 디자인을 더 깊이 생각하고 싶어하지만 가끔 환대 디자인과 같은 다른 디자인 분야에 대해서도 궁금해합니다. 훌륭한 레스토랑이나 바를 만드는 이유는 무엇입니까? 고객이 훌륭한 경험을 갖고 돌아오고 싶어하며 공간 디자인이 특정 비즈니스 목표를 달성하는 데 어떻게 도움이 될 수 있는지 어떻게 확신합니까? 이것들이 우리가 답을 원했던 질문 이었기 때문에 우리는 몇몇 전문가에게 물어보기로했습니다.

Blacksheep은 2002 년에 설립되었습니다. 팀 양고기 과 조 샘슨 그들의 디자인에 대한 열정 때문에. 수상 경력이있는 에이전시는 호텔, 바, 레스토랑, 소매 환경, 직장 및 주거 공간에 이르기까지 실제로 수행하는 공간을 만드는 데 탁월합니다. 우리는 크리에이티브 디렉터 조와 만나 레스토랑과 바 디자인에서의 Blacksheep의 작업과 실제로 작동하는 공간을 디자인하는 데 필요한 작업에 대해 자세히 알아 보았습니다.

Blacksheep에 대한 간략한 소개를 할 수 있습니까?

Tim Mutton 전무 이사와 2002 년 공동 창립 한 Blacksheep은 수상 경력에 빛나는 레스토랑, 바, 호텔 및 공간을 디자인하는 탁월한 브랜드 식음료 경험을 전문으로하는 디자인 대행사입니다. 런던에 본사를 둔 스튜디오는 현지 시장 분석, 브랜드 포지셔닝, 혁신적인 컨셉 생성 / 구현 및 통합 그래픽 및 브랜딩을 포함하여 포괄적 인 전체 론적 환대 디자인 서비스의 중요성을 이해하는 전문가 팀을 자랑합니다.

Blacksheep은 뛰어난 환대 환경을 조성하기위한 세계적 명성을 쌓았습니다. 지난 10 년 동안 수상 경력에 빛나는 프로젝트 인 The Cuckoo Club과 Whiskey Mist로 런던의 밤문화 장면을 재정의하는 것은 물론, Blacksheep의 국제 호텔 고객으로는 Fairmont Hotel Group, Hilton Hotels & Resorts, Accor Hotels 및 Marriot Hotels & Resorts가 있습니다.

Blacksheep은 Waterford, Wedgwood 및 Royal Doulton Group에 대한 전세계 소매 개념을 창안했으며 럭셔리 제품 회사 인 Hermès의 국제 쇼핑 환경을 구현합니다. 이 기관은 유명한 영국 주방장 인 Jamie Oliver와 지속적인 파트너십을 맺어 Jamie의 이탈리아 체인 및 가장 최근에는 Union Jacks 레스토랑 개념의 디자인을 성공적으로 출시했습니다.

환대 디자인에 어떻게 참여 했습니까?

나는 디자인 업계에서 일하면서 경력을 쌓을 수있는 1 등 상을 받았다. 저는 호텔과 개인 주택을위한 럭셔리 인테리어를 만드는 전문가이자 최첨단 소매 공간 디자인을 전문으로하고 있으며 가구 및 부속품 부문에서 최고의 스타일을 자랑합니다. 나는 명성있는 기관인 Studio De Lucchi, Terence Conran, United Designers와 협력하여 사치와 우수성에 대한 자신의 열심히 일하는 평판을 일치시키고 구현할 수있는 디자이너를 찾고 찾았습니다.

영국에서 태어난 Tim은 20 대 초반에 바에서 일하는 동안 영감을 얻어 경력을 시작했습니다. 사람들이 호 스피 탤 러티 환경에서 공간을 사용하고 상호 작용하는 것을 보면서 호기심을 자극 한 Tim은 실내 디자인의 BA Hons를 달성 한 Art and Design을 공부했습니다. 여기에서 그는 유명한 Terence Conran 및 United Designers를 포함한 디자인 관행을 주도하는 데 자신을 설립했습니다.

당신은 Blacksheep이 룰북에 의해 플레이하지 않는 디자인을 위해 깃발을 날렸다 고 주장합니다. 이것은 무엇을 의미 하는가?

우리는 추세를 따르지 않고 정의합니다. 개념에 대한 연구는 현재 존재하는 것과 현재의 어떤 것에 기반하지 않습니다. 이것은 우리의 일이 성취 될 때가 지날 것입니다. 우리는 트렌드를 살펴보고 한 걸음 앞서 나가기 때문에 우리의 일은 장수합니다.

레스토랑이나 바의 디자인이 어느 정도까지 비즈니스로서의 공간의 효율성에 어느 정도 기여할 수 있습니까?

100 %! 순환 공간에서부터 술집에 이르기까지의 모든 요소의 위치는 모두 공간의 작동에 기여합니다. 사람들이 음료를 마시지 못하거나 식량이 차가워지면 그 공간은 실패하고 그것은 사업에 영향을 미칩니다.

더 행복한 손님과 높은 지출에 기여하는 장소의 디자인을 가능하게하기 위해 Blacksheep은 어떤 전략을 가지고 있습니까?

장소를 잘 계획하고 작동하게 만드는 것은 고객이 알지 못하는 것입니다. 조명에서부터 음악에 이르기까지 분위기에 관한 것입니다. 사람들은 편안함을 느껴야하지만, 프로젝트를 시작하기 전에 제안 및 위치를 광범위하게 조사하여 설계 대상이 지역 또는 대상 인구 통계와 관련이 있는지 확인하십시오.

레스토랑과 바를 방문하는 소비자는 특정 심리적 요구를 충족시키기 위해 분명히 그렇게합니다. 이러한 요구가 성공적으로 충족 될 수 있도록 환대 설계자가 처분 할 수있는 도구와 전략은 무엇입니까?

나는 그것이 심리적 욕구에 관한 것이 라기보다는 사회적인 것에 관한 것이라고 생각합니다. 고객은 특정 장소 또는 요구 사항에 더 적합한 장소를 선택합니다. 그들은 누군가가 만나기를 갈 곳 이냐, 아니면 친밀한 저녁을 먹을 것인가? 이것은 장소의 선택을 결정합니다.

고객이 레스토랑이나 바에서 보내는 시간에 영향을 미치는 주요 디자인 요소는 무엇이라고 생각하십니까?

음식, 편안함 및 서비스! 서비스는 특히 중요합니다. 환영 받고 싶었습니다. 또한 분위기는 당신이 긴장을 풀고 즐겁게 할 수 있도록 전도성이 있어야합니다.

오늘날 호스 피탈 리티 디자이너들이 직면 한 주요 과제는 무엇입니까?

주요 도전 과제는 적절한 임대료로 좋은 사이트를 찾는 것입니다. 이것은 프로젝트의 예산과 소유자에 대한 수익에 큰 영향을 미칩니다. 결과적으로 음식과 음료에 대한 가격 포인트가 영향을받을 수 있으며 이는 레스토랑 인구 통계에 더 큰 영향을 미칩니다.

레스토랑과 바 디자인에서 가장 흔히 저지르는 실수는 무엇입니까?

기본 계획 - 예 : 부엌, 순환 시설 및 레스토랑에 적절하고 분위기있는 서비스 제공. 너무 차갑거나 너무 크지 않고 음식의 관점에서 너무 많은 요리가 아니라 올바른 분위기를 얻는 것이 중요합니다. 한정된 제안이 없다 - 덜 본 (main)에 관해서는 더 많다.

술집이나 식당을 디자인 할 때 기억해야 할 가장 중요한 것은 무엇입니까?

고객! 우리가 어떻게 그들을 끌어들이려고하는지, 우리는 그들에게 놀라운 경험을 어떻게 제공 할 것 인가?

우리는 질문에 답하고 Blacksheep의 업무에 대한 통찰력을주기 위해 시간을 포기한 Jo에게 감사드립니다. 우리는 훌륭한 레스토랑이나 바 디자인의 경험에 대해 듣고 싶습니다. 좋아하는 레스토랑이나 바가 돌아 오는 것을 계속 알려주고 디자인이 더 나은 식사 경험을 위해 어떻게 만들 수 있는지 알려주십시오.